El number uan

El autentico "number uan", él siempre será el número uno, el plato combinado nº 1: filete-papa-huevo. Pídelo donde quieras, allá donde pongan platos combinados, él será siempre el número uno. Un clásico de El Pájaro de Chiclana-que es donde yo lo tomo-, aunque lo puedes encontar a lo largo y ancho de España. En cualquier venta de carretera que se precie como tal, nunca faltara en la carta. Hoy en día los Mc menus y Big Macs le hacen competencia desleal, pero no conseguirán destronar al rey.

Blog gastronómico de El Oliva

Ayer estrene mi nuevo blog, dedicado exclusivamente a todo tipo de temas gastronómicos y del yantar, podreis ver recetas, referencias de restaurantes, vinos....etc.
Ha sido bautizado en memoria de unos de los personajes españoles mas ilustrados y a la vez mas desconocido por el publico en general el gaditano Don Mariano Pardo de Figueroa, que bajo su seudónimo de Doctor Thebussem, escribio eruditas obras sobre gastronomía.

La dirección del nuevo blog es : http://doctorthebussem.blogspot.com/

Se estreno con una reseña gastronomica de los pasados San Fermines.

Tomateee...que culpa tiene el tomateeee¡¡¡¡

Ese, es el título de un documental que se rodará en varios mercados de España y Sudamerica: de aquí, Santiago de Compostela, de allá, Perú, Brasil, Colombia, Bolivia, Venezuela y Argentina. ."Do tomate da planta a súa mesa", con esta premisa inicial , un director de cada país, se encargará de rodar el episodio en cada lugar, a través de sus mercados populares, nos envuelven en sus diferentes culturas y formas de vida.Una apuesta por la diversidad, a través de la gastronomía y los mercados del mundo. TicTac es la productora española ,que participa en el proyecto. Una joya para los que nos apasionan los mercados.
Mas info sobre el proyecto aqui .

+ Via Cocinalia

ReCeTa del DiA: Carne Al Toro

Ingredientes:
2 kg. de carne de ternera o toro (si lo encuentras),
1 cebolla,
1/2 cabeza de ajos.
1 kg. de tomates,
1 kg. de pimientos rojos y verdes.
Sal y pimienta en grano.

Modo de hacer1o:
Echar los ajos en crudo pelados y machacados, la cebolla picada, los tomates enteros y pelados y los pimientos desgranados y picados. Añadir medio litro de vino blanco de mesa, la sal y la pimienta al gusto y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Una hora para la ternera y hora y media para el toro.

nOtAS: Existe un puesto de especias de La Plaza de Cádiz (Mercado Central de Abastos), en el que venden una mixtura para "carne al toro" que le va muy bien. En el Mercado de Algeciras existe un puesto que suele tener todo el año autentica carne de toro de lidia. Realmente siempre se hace con jarrete de ternera, por la dificultad de conseguir comprarla de toro , aunque si la consigues el guiso gana mucho. Pa chuparse los dedos.. se acompaña de una fritada de papas

Receta del Grupo Gastronómico Gaditano